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Alta cocina con derivados del mucílago de cacao y la guayaba

Los estudiantes de séptimo semestre del programa de Gastronomia y Alta Cocina UNAB en sus proyectos de grado, buscaron rescatar los residuos en la producción de guayaba y el mucílago de cacao, partes de los frutos que normalmente no se usan.
 
Conozca cómo estos estudiantes lograron encontrarle nuevos usos en la alta cocina

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